Χρειάζεται να γυρίσουμε αρκετά πίσω το χρόνο για να φτάσουμε στη μέρα που όλα άρχισαν. Σε εποχές που τα αγνά υλικά ήταν σε αφθονία όπως και το μεράκι της πρώτης γενιάς των ανθρώπων του τυροκομείου μας.

Αρχικά χτίστηκε μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση η οποία με πολύ δουλειά και περισσότερο κέφι μεγάλωσε. Όσο περνούσε ο χρόνος, πέρα από την ανάπτυξη και την εξέλιξη, διατηρούνταν ο μόνιμος σεβασμός στην παράδοση και τις αρχές.